この日は、赤田にある人気食堂「市場亭」でランチしてみたよ。このお店の定食が、とても新鮮で素晴らしいといううわさは、前々から耳にしていたけど、いつお店の前を通っても、お客さんが行列を作っていたんだよね。だから、この日は、開店時間にあわせて行ってみることにしたんだ。

　今は、新型コロナ対策で、客席の数を減らしているんだって。だからこの日は、それでも10分待ちしてから入店したよ。一度に満席にしないもの、お店の方針みたい。

　ボクが注文したのは、『刺身14種盛定食フライのセット付』だよ。登場したのがこちら。見事な造りの定食だったよ。



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　真鯛、石鯛と、鯛が何種類も入っているし、鰤、真ごち、かんぱち、メジマグロ、カジキマグロ、太刀魚と、14種が１、2切ずつ入っているんだ。昆布〆、酢〆の魚も入っていたりと、実にバラエティに富んだ造りは、一切れ食べるごとに味も食感もさまざまで、食べるのがとても楽しかったよ。

　朝採れの魚も混じっているとかで、この店に来たなら、まずは造りの定食にして間違いはないと思ったな。



　230円プラスで、もう一品をセットにできるんだ。『刺身』『辛子明太子』『冷ややっこ』『フライ』『もつ煮込み』から選ぶことができるよ。フライの定食にして、刺身をセットから選ぶ、っていうチョイスも可能だってこと。

　ボクは、この日は、刺身がメインだったから、一品にフライを選んでみたよ。アジが2切と小さな白身の魚のフライがセットになって登場したけど、このアジフライもまた、新鮮なアジを揚げてある感ありありの、サクッとした絶品フライだったな。いやはや、まったくもって素晴らしい。



　この店では、造りとフライを中心に実に多彩な定食がラインナップされているんだ。『上かじき鮪づくし定食』とか『生鮭づくし定食』とか、他店では見ることのないメニューに、心惹かれるよね。『カキフライ定食』だって、牡蠣は能登産だっていうから、素材をよく選んでいるんだと思うんだ。



　噂通りの素敵なお店だったよ。これからも、時間をうまく見つけて通ってみたいものだと思ったな。

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　この間、県外からのお客様と一緒に飲み会したんだ。この日の幹事のチョイスは新富町の居酒屋「新（あらた）」。富山のおいしい魚を味わってもらうには、ぴったりのお店だよね。

　となれば、何はともあれ『造りの盛り合わせ』。全力で新鮮な魚を集めてきました、白えびもあります、富山名産の昆布〆も欠かせません、的なラインナップが見事だったよ。



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　これは、西京焼きなのだろうか、それとも塩焼きにたっぷりの味噌をのせて火で炙った田楽風なのか。添えられただし巻きたまごも、また、いい味を出していたんだ。



　かくして富山の秋の夜は更けていくのだった。

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#新富町界隈

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　この日は、お世話になった大先輩との飲み会。退職されてから何年も経つけど、話をすると何時でも若かったあの頃に、戻れるのだった。まぁ、気持ちだけだけどね。

　その先輩から、居酒屋に行きたいなぁと言われて、選んだのがこのお店。新富町にある居酒屋の名店「粋鱗」で、盃を傾けたよ。富山の地酒が並んだ中から、選んだのは『富美菊』(だったと思う)。グラスが升に入って登場したよ。



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　まずは、『造りの盛り合わせ』。今の時期に一番おいしい魚を、ずらりと並べてくれるんだ。



　『夏野菜の天ぷら』には、ズッキーニなんかも入っていて、ひと味違うのだった。



　『穴子の白焼き』は、身の厚い穴子が、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上がっていて、これまた絶品。家庭では、なかなか味わえない味だと思ったんだ。



　『まぐろとアボカドのわさび和え』は、そのままでも絶品なんだけど、海苔に包んで食べる、っていうのがまたいいのだった。



　これは、なんの『柳川風』だっただろうか。豚肉？。中身もいいのだけれど、出汁がさらによくってね。箸が止まらなくなってしまったんだ。



　いやはや、絶品がオンパレードするこのお店。先輩にも気に入ってもらえたみたいでよかったよ。

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#新富町

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　富山駅前から城址公園に向かって歩いて最初の大きな交差点角にある日本料理店「来人喜人はぎ原」で、宴会してみたよ。「まるたかや」とかの入っているビルの1階にあるこのお店、前々から一度入ってみたいと思っていたんだ。

　まずは、生ビールを一杯。この店の生ビールは、ただのプレモルではなくて「マスターズドリーム」だから侮れないのだった。



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　そして、先付けとして登場してきたのがこちら。この日は、立春の少し前だったんだよね。おみくじをめくると・・・、



　下から出てきたのは、ヤングコーンの『金棒』と赤かぶ漬けの『鬼』。大根を升の形に切って、その中に、大豆煮を燻製にして入れてあるのもまた素敵だよね。そして、その味もまた見事なのだった。かぶら寿司ともずく酢も添えてあるのもうれしいのだった。



　続いて登場したのは細巻きなんだけど、季節的には恵方巻きだよね。しかも、器をよく見ると、富山県の形をしているではないか。やるねぇ、と心の中でつぶやいてしまったのだった。



　細巻きには、玉子焼きときゅうりと鰻の白焼きが入っていたよ。この白焼きが、サクッとしていて香ばしくて、これだけで1本食べたいって思う絶品中の絶品だったんだ。



　こちらは、蟹のしんじょ。しんじょ、って言いながら、ほとんど蟹でできていて、ふわっとした蟹の香りが口と鼻一杯に広がるこれまた絶品。



　大きな器に盛られた造りが登場したよ。



　これまた、見たことのない部位が登場してきたよ。丸い輪になっているのは、ぶりの胃袋の輪切りだって聞いた気がするのだが、だとしたら、食べるのは初めてだったな。こりこりっとした食感が面白かったよ。



　白子の天ぷらは、新鮮で旨味だけを感じる絶品。ほどよい出汁につかっていて、その出汁がまた見事だったんだ。



　締めのご飯は、『ぶり大根飯』。蕗が入っていて、ぶりの魚っぽい香りを押さえてくれるんだ。ほどよくお焦げも入っていて、至上の『ぶり大根飯』だったよ。



　最後に登場したデザートはすべて富山県産の材料で作られているみたい。



　一品一品、とても心を込めて作っている感じがよく伝わるお店だったよ。富山の至宝の一つといっても、言い過ぎではないと思うんだ。



　このお店、近いうちに引っ越しされるみたい。場所に今のあるあるうちに行っておくのも、またよしだと思うのだった。

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#日本料理

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　いたち川のほとりにある日本料理の名店「魚楽（うおんらく）」に、久しぶりに行ってみたよ。富山の冬の美味しいところを味わうには、この店を選ぶしかあるまい。この日は、いつもメッセージを書き込みしてくれるＪくんが一緒だったんだ。

　まずは、蟹を食べたいっていうＪくんのリクエストに応えて『かにみそ』。この店の蟹味噌は、いつ食べても絶品なんだよね。上に載っている味噌の部分は、店で作るんだろうけれど、濃厚で、それでいて生臭さは一切なく、旨味がだけがぎっしり詰まっているという、見事な蟹味噌なんだ。



　こんな素敵な肴には、生ビールがぴったりなのだった。



　そして、『造りの盛り合わせ』。ぶりとか生だことかあおりいかとか、今が旬の魚を載せて登場してきたよ。



　あっという間にビールは空になり、おかわりには日本酒。『羽根屋』は富美菊酒造のハイブランド。キリッとした、それでいて甘い香りを感じる飲み口が、心地よいお酒だったな。『煌火』よりもややフルーティさを押さえているんだけど、同じブランドの酒だなぁと、つくづく感じたい次第。



　あったらついつい注文してしまう『だし巻きたまご』。やさしいだしがよく効いていて、これまた絶品だったな。



　鳥唐があったから頼んでみたんだけど、これが予想を裏切る、骨付き肉で登場してきたよ。旨味の多い部分だから、塩胡椒だけでもペロリといただける、絶品唐揚げなのだった。



　そして、今の時期にははずせない、ぶりの塩焼き。冬の富山の王者をふっくらと焼き上げてあったんだ。



　かくして、お酒は滑川にある酒蔵が造る『千代鶴』に。こんな器で登場してきたんだけど、これもまた、冬の肴にはぴったりの酒だったんだよね。富山の酒は、そのまま飲んでもよし、料理に合わせてもよしの、素晴らしい日本酒ばかりだと、改めて思った夜だったよ。



　今宵も、素敵なお店で時間を過ごすことが出来て、幸せだったな。



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#日本料理

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　年の始めの飲み会にはどこがいいだろう、って串の会の面々と相談したんだ。選んだお店は、西町にある老舗の割烹「佐阿美（さあみ）」。昭和27年創業っていうから、お店を始めてかれこれ65年ばかりだよね。誠にもって風格のある日本料理の名店だと思うんだ。

　年が明けて間もないからか、お屠蘇で出迎えてくれたよ。金箔も入っていて、とっても豪華で粋な時間の幕開け。



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　前菜には大きな海老がついていて、年のはじめから縁起がとてもいいのだった。この真ん中の皿に載った前菜が一人前だけ・・・、



　はじめはこんな松のオブジェに盛り付けられていてね、仲居さんが白い皿に盛り付けて主客席に置いてくれたんだ。なんとも素敵な演出。





　『造りの盛り合わせ』もひと味違った感じ。サスの昆布じめ、イカの海苔巻き、そして薄造りはふぐだったんだよね。なんとも、手のかかった造りをいい材料で出してくれるところが、さすがだと思ったよ。



　そして、この店の看板メニュー、『鰻の白焼き』。キュッと山葵を効かせ、醤油をつけてほおばると、香ばしい薫りと旨味が口の中にぱっと広がるんだ。



　締めには、『焼きおにぎり茶漬け』。出汁の効いたお茶の中でおにぎりを崩していただくんだけど、これまた、焼きおにぎりの香ばしさと、昆布の佃煮の旨味と、ほのかな出汁の香りとが、三位一体のハーモニーを奏でてくれるよ。



　お店の中は、こんな歴史を感じさせる鄙びた感じ。ね、素敵でしょ。



　構えも素敵な老舗割烹で新しい年を迎えられて、とても幸せなのだった。

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