この日は、神通町にある蕎麦の名店「田村」で、日本酒飲みながら蕎麦をいただいたよ。前々から一度は入ってみたかったこのお店に、ついに訪れることができたんだ。

　このお店では、蕎麦は十割蕎麦で『もり蕎麦』一択。そして『天ぷらの盛り合わせ』が、ボク的には必須なんだ。『そば団子の揚げ出し』なるものがあったから、お酒のおつまみに頼んでみたよ。



←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　蕎麦が出るまで、一献傾けようではないか。こんなときにはスタンダードに『立山』を熱燗でいただくに限るよね。能作製のすずの徳利に入った『立山』は、何だか口あたりがまろやかで少しフルーティな甘い香りも感じる、全く別の酒に感じる味わい。こんなにも酒の性質を変えるのかと、驚くばかりだったよ。

　お通しの漬物も、奈良漬けあり、白菜の浅漬けありと、どれも日本酒にぴったり合うのだ。



　こちらが『そば団子の揚げ出し』だよ。まずもって、だしがとっても良い。そば団子のもちっとした食感もよく、団子からただよう蕎麦の香りもよく、これまた日本酒にぴったりだったんだ。これをいただけただけでも、この店に来たかいがあったというものだ。



　ここで、そば茶でいっぷく。



　では、本日メインの蕎麦と行こうではないか。この店では、北海道、鳥海山、越前、熊本と日本中のそば粉を仕入れて、それぞれの粉だけで蕎麦を打ってるんだ。どこにしようか迷ったけど、初めての訪問なんだから、ここはやっぱり地元産でしょ。



　かくして、『山田』の蕎麦にしたよ。少しかためで、それでいてつるんとした喉越しが見事だったな。噛みしめてもざらつきのない仕上がりが、まさに絶品。その上、そばつゆがさらに素晴らしいんだ。だしは、香らないけどしっかり入っているのがありありとわかり、喉の奥で旨味を支えているんだ。



　『天ぷらの盛り合わせ』は、えび、氷見産ふぐ、よもぎ入り胡麻団子、舞茸、かぼちゃ、ナス、有機にんじん（パプリカかと思った）に、プチヴェールと盛りだくさん。プチヴェールは、総曲輪にある「地場もん屋」でときどき見かけて、気になっていたけど、お初が天ぷらとは。

　ふぐがこれまたねぇ、さくさくと揚がっていて旨味たっぷりの旬の絶品だったよ。胡麻団子も、よもぎの苦味が、能作のすず徳利で甘くなった立山と、絶妙にマッチしていたよ。



　粋なカウンター。



　アルコールは、日本酒を中心としたラインナップなところが、蕎麦屋さんらしいよね。



　この一品群がまたいいのだ。



　すべての料理が日本酒とマリアージュした素晴らしきお店。昼に行くのは実にもったいないと思うばかりだったよ。この店の蕎麦ならば、富山の酒と一緒に心ゆくまで味わいたいね。

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　糸魚川の街中には、「加賀の井」の他に、もう1軒造り酒屋があったよ。屋号は「池田屋酒造」。看板となる酒銘は『謙信』と、これまた彼の地を代表する歴史的人物を思い起こさせるのだ。

　この日は、お店は閉まってて入れなかったけど、糸魚川駅近くにある「わいわいマーケット」というお店で、地酒の角打ちをやっているというから、思わず引き寄せられてしまったよ。かくして、『謙信　純米吟醸』をいただいたよ。



←富山のいろいろを知りたい人は、ここを見てね〜。

　のぼりの奥に小さく見える『角打ち』の文字が、ボクには燦然と光って見えたのだった。



　お店には、糸魚川の5つの酒蔵はもちろん、新潟各所の酒がそろっていたよ。お酒にあう新潟界隈の海産物土産も並んでいて、この店に来れば、辛党への新潟土産が簡単にとり揃うのだ。



　前を通りかかったので写してみた「池田屋酒造」。創業1812年というから、かれこれ200年余り。「加賀の井」よりも歴史は浅いけど、それでも立派な老舗なのだ。お店は、上杉謙信が武田信玄に塩を送ったという史実で知られる「塩の道」に面しているんだ。酒銘の「謙信」もそこからいただいたんだって。



　この並びの一角がまた、渋い歴史的建造物。



　お隣さんは、この構えで医院だというけど、いったい何時代のお医者様なんだろう（笑）。もちろん、医術は現代医学だろうけどね。



　かくして、角打ちでいただいた『謙信　純米吟醸』を購入してきたんだ。『加賀の井』が香りに甘さを感じるのに対して、こちらは、きりっとした香りと味わいで、それぞれに個性が違っているのがみごとだと思ったよ。



　旨い魚と一緒に飲みたいお酒だったのだった。

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　糸魚川を代表する造り酒屋「加賀の井」が、2016年末の大火で全焼してしまった話は、記憶に残っていたんだ。蔵が再建されたとは聞いていたけど、どんな具合になってるかにも興味があって、今回、糸魚川を訪れてみることにしたんだ。

　街中にあった「加賀の井」は、近代的な蔵に生まれ変わっていたよ。この日は、休日だったけど、連絡しておけば蔵を開けてくれるみたいなんだ。

　それを知ったのは、蔵の前を通ったとき、たまたまお店の人に案内されてる2組の人たちがいたから。どうやら、その内の１組が連絡してたみたいで、もう１組はそれに合流して案内してもらってたところに、さらに、ボクが便乗しちゃったってわけ。

　かくして、蔵の入り口に、ただいま絶賛販売中の3種の日本酒が並んでいたんだ。左の純米酒は、きりっとした辛口のお酒。料理と一緒にいただくにふさわしい、お酒らしい味わいのお酒だったよ。それに比べれば、真ん中の純米吟醸はふくよかな香り豊かで奥深さのある、お酒だけで味わっても調度ヨお酒だったんだ。



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　3本とも飲みくらべたあげく、右端の純米大吟醸「糸魚川産」を購入したよ。糸魚川でとれた酒米だけを使って造ったという純米大吟醸は、純米吟醸よりもさらに香りが立っていて、その甘い香りが特徴的。旨味もふくよかで、とっても素敵なお酒だったんだ。糸魚川限定販売というのがもったいない。



　参勤交代の際の加賀藩の本陣が置かれ、酒銘の「加賀の井」は３代利常公から名前をもらったという由緒正しき酒蔵。これまでにも何度も大火にあいながら、その度に復活してきた歴史を持つ酒蔵は、これからも未来永劫続くに違いない。



　そんなパワーを感じるお酒だったよ。



　使われてるお米は、糸魚川産五百万石。

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