富山で飲み食い・おぼえ書きブログ

富山で見つけたおいしいお店やこじゃれたお店を書いていく、富山なグルメのブログなんだ。どこへ行ったか忘れてしまわないようにね。 わたしの好みだから、「それはちがう」とか言わないでいただきたい。 ときには、旅した記録も、書き残すことにするよ。

タグ：日本酒

　この夜は、富山駅前界隈で飲んだ後にもう1軒行こうという話になったんだ。ところが、どこのお店を訪ねても満席で入れず。う〜ん、そういう時間だったからだろうか。

　と、そこで思い出したのが、富山駅前の商業ビル「MAROOT」の1階にある「バール・デ・美富味」。この夜は、ちょうど人数分だけ座れるスペースがあったのだ。ラッキー。


　かくして注文したのが、『富山の地酒の利き酒セット』。富美菊酒造の羽根屋、林酒造の林純米吟醸など4種のお酒が味わえるんだ。羽根屋も林も、ボクの好みの地酒。スッキリした飲み口で、それでいて、ちょっとまろやかでフルーティな味わいは、老若男女に受けるに違いない酒。

　富山ブレンドは、県内の酒蔵がそれぞれの酒を集めてブレンドしてつくったお酒。富山の酒のいいところが集まってる素敵な味わいだったよ。酒ガチャの1杯は、その時その時で違うそうだけど、ボクがもらったのは、五箇山の酒『三笑楽』。

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88_31←富山のことをもっと知りたい人はここをタップするがよい。

　このお店では、スマホで注文する仕組み。支払いもクレジットカードか電子マネーだけのキャッシュレス店舗なんだって。そこがこれまでいまいちわかってなかったんだよね。

　注文の仕方も支払いの仕方もしっかり分かったところで、次回も安心して訪れてみたいものだ。

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#富山グルメ
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#昼飲み
#日本酒
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　この日は、神通町にある蕎麦の名店「田村」で、日本酒飲みながら蕎麦をいただいたよ。前々から一度は入ってみたかったこのお店に、ついに訪れることができたんだ。

　このお店では、蕎麦は十割蕎麦で『もり蕎麦』一択。そして『天ぷらの盛り合わせ』が、ボク的には必須なんだ。『そば団子の揚げ出し』なるものがあったから、お酒のおつまみに頼んでみたよ。

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88_31←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　蕎麦が出るまで、一献傾けようではないか。こんなときにはスタンダードに『立山』を熱燗でいただくに限るよね。能作製のすずの徳利に入った『立山』は、何だか口あたりがまろやかで少しフルーティな甘い香りも感じる、全く別の酒に感じる味わい。こんなにも酒の性質を変えるのかと、驚くばかりだったよ。

　お通しの漬物も、奈良漬けあり、白菜の浅漬けありと、どれも日本酒にぴったり合うのだ。

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　こちらが『そば団子の揚げ出し』だよ。まずもって、だしがとっても良い。そば団子のもちっとした食感もよく、団子からただよう蕎麦の香りもよく、これまた日本酒にぴったりだったんだ。これをいただけただけでも、この店に来たかいがあったというものだ。

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　ここで、そば茶でいっぷく。

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　では、本日メインの蕎麦と行こうではないか。この店では、北海道、鳥海山、越前、熊本と日本中のそば粉を仕入れて、それぞれの粉だけで蕎麦を打ってるんだ。どこにしようか迷ったけど、初めての訪問なんだから、ここはやっぱり地元産でしょ。

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　かくして、『山田』の蕎麦にしたよ。少しかためで、それでいてつるんとした喉越しが見事だったな。噛みしめてもざらつきのない仕上がりが、まさに絶品。その上、そばつゆがさらに素晴らしいんだ。だしは、香らないけどしっかり入っているのがありありとわかり、喉の奥で旨味を支えているんだ。

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　『天ぷらの盛り合わせ』は、えび、氷見産ふぐ、よもぎ入り胡麻団子、舞茸、かぼちゃ、ナス、有機にんじん（パプリカかと思った）に、プチヴェールと盛りだくさん。プチヴェールは、総曲輪にある「地場もん屋」でときどき見かけて、気になっていたけど、お初が天ぷらとは。

　ふぐがこれまたねぇ、さくさくと揚がっていて旨味たっぷりの旬の絶品だったよ。胡麻団子も、よもぎの苦味が、能作のすず徳利で甘くなった立山と、絶妙にマッチしていたよ。

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　粋なカウンター。

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　アルコールは、日本酒を中心としたラインナップなところが、蕎麦屋さんらしいよね。

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　この一品群がまたいいのだ。

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　すべての料理が日本酒とマリアージュした素晴らしきお店。昼に行くのは実にもったいないと思うばかりだったよ。この店の蕎麦ならば、富山の酒と一緒に心ゆくまで味わいたいね。

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　糸魚川の街中には、「加賀の井」の他に、もう1軒造り酒屋があったよ。屋号は「池田屋酒造」。看板となる酒銘は『謙信』と、これまた彼の地を代表する歴史的人物を思い起こさせるのだ。

　この日は、お店は閉まってて入れなかったけど、糸魚川駅近くにある「わいわいマーケット」というお店で、地酒の角打ちをやっているというから、思わず引き寄せられてしまったよ。かくして、『謙信　純米吟醸』をいただいたよ。

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88_31←富山のいろいろを知りたい人は、ここを見てね〜。

　のぼりの奥に小さく見える『角打ち』の文字が、ボクには燦然と光って見えたのだった。

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　お店には、糸魚川の5つの酒蔵はもちろん、新潟各所の酒がそろっていたよ。お酒にあう新潟界隈の海産物土産も並んでいて、この店に来れば、辛党への新潟土産が簡単にとり揃うのだ。

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　前を通りかかったので写してみた「池田屋酒造」。創業1812年というから、かれこれ200年余り。「加賀の井」よりも歴史は浅いけど、それでも立派な老舗なのだ。お店は、上杉謙信が武田信玄に塩を送ったという史実で知られる「塩の道」に面しているんだ。酒銘の「謙信」もそこからいただいたんだって。

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　この並びの一角がまた、渋い歴史的建造物。

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　お隣さんは、この構えで医院だというけど、いったい何時代のお医者様なんだろう（笑）。もちろん、医術は現代医学だろうけどね。

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　かくして、角打ちでいただいた『謙信　純米吟醸』を購入してきたんだ。『加賀の井』が香りに甘さを感じるのに対して、こちらは、きりっとした香りと味わいで、それぞれに個性が違っているのがみごとだと思ったよ。

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　旨い魚と一緒に飲みたいお酒だったのだった。

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　糸魚川を代表する造り酒屋「加賀の井」が、2016年末の大火で全焼してしまった話は、記憶に残っていたんだ。蔵が再建されたとは聞いていたけど、どんな具合になってるかにも興味があって、今回、糸魚川を訪れてみることにしたんだ。

　街中にあった「加賀の井」は、近代的な蔵に生まれ変わっていたよ。この日は、休日だったけど、連絡しておけば蔵を開けてくれるみたいなんだ。

　それを知ったのは、蔵の前を通ったとき、たまたまお店の人に案内されてる2組の人たちがいたから。どうやら、その内の１組が連絡してたみたいで、もう１組はそれに合流して案内してもらってたところに、さらに、ボクが便乗しちゃったってわけ。

　かくして、蔵の入り口に、ただいま絶賛販売中の3種の日本酒が並んでいたんだ。左の純米酒は、きりっとした辛口のお酒。料理と一緒にいただくにふさわしい、お酒らしい味わいのお酒だったよ。それに比べれば、真ん中の純米吟醸はふくよかな香り豊かで奥深さのある、お酒だけで味わっても調度ヨお酒だったんだ。

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　3本とも飲みくらべたあげく、右端の純米大吟醸「糸魚川産」を購入したよ。糸魚川でとれた酒米だけを使って造ったという純米大吟醸は、純米吟醸よりもさらに香りが立っていて、その甘い香りが特徴的。旨味もふくよかで、とっても素敵なお酒だったんだ。糸魚川限定販売というのがもったいない。

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　参勤交代の際の加賀藩の本陣が置かれ、酒銘の「加賀の井」は３代利常公から名前をもらったという由緒正しき酒蔵。これまでにも何度も大火にあいながら、その度に復活してきた歴史を持つ酒蔵は、これからも未来永劫続くに違いない。

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　そんなパワーを感じるお酒だったよ。

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　使われてるお米は、糸魚川産五百万石。

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　この間、高岡市福岡町で「つくりもん祭り」を見に行ったときにね、街中を歩いていて、素敵なそば屋さんを見つけたんだ。お店の名前は「手打ち蕎麦むかわ」。お昼を食べそびれていたところだったからか、引き寄せられるように入ってみたよ。

　注文したのは、お決まりの『ざるそば』。登場したのがこちらだよ。

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　しゃきっとしていて、こしがあって、それでいてのど越しの良い、見事な蕎麦だったんだ。

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　こんな素敵な蕎麦ならば、それは日本酒と一緒にいただくしかあるまい。苗加屋（のうかや）の『琳赤（りんのあか）純米吟醸』だよ。けっこうな甘みと後から追いかけてくる旨味があって、なかなかに芳醇な、ボク好みの味わいだったよ。

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　『天ざる』がないと思ったら、一品料理に『天ぷら』とあったんだ。別注文だったのか、と思いながら、もちろん頼んでみたよ。登場したのがこちら。

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　ちょっとざらっとした食感なのは、生だからと思わせる、見事な味わいの海老をメインに、季節の野菜を集めた、今が旬の天ぷら。ミニトマトがころッと揚がっていて、熱を通したトマトの甘みと旨味が凝縮されてて、素晴らしかったよ。

　そして、それよりもさらに良かったのが、1本そのまま揚げたみょうが。サクッとかじれば、口の中に広がる季節の香り。みょうがの香りって、好き嫌いを選ぶところがあるけど、みょうがの天ぷらは、香り立ってこそ、その真価を発揮する見事な一品だったよ。いやはや、全くもって素晴らしき天ぷらだったな。

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　冷たいそばは、『ざる』か『おろし』か『鴨せいろ』の3種。温かいそばは、『かけ』か『にしん』の2種と、極めてシンプルなラインナップ。気合の入り方のわかるメニューだと思ったな。

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　蕎麦湯は土瓶に入って登場。器の渋さも、この店の矜持だね。

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　静かで落ち着いた雰囲気の店内もまた素敵なのだ。

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　またいつか訪れて、次回は温かいそばを食べてみたいと思ったよ。『にしん蕎麦』は、ボクのお好みだからね。

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　去年の春から髪の毛をかなり伸ばしてたんだけど、この日は、久しぶりにバッサリ切り落としてもらったよ。何といっても、暑い夏だからね。頭のまわりを5�个�らいのバリカンで刈り上げてもらったんだ。あー、すっきり。

　頭がさっぱりしたところで、帰りに居酒屋「玉味」に寄り道してみたよ。てか、ここに寄るために、市電でやって来たんだけどね。カウンターだけの居酒屋で夏にいただくとなれば、一杯目は『生ビール』に限るのだ。

　この店でも、ジョッキが凍らせてあって、中のビールがじゃりじゃりするんだ。ぐっ、とあおれば、ああ、なんと気持ちの良いのど越しだろう。

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　カウンターの上に、こんないかつい『酢だこ』が鎮座していたから、ついつい、最初の注文は『酢だこ』にしてみたよ。

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　そしたら、きゅうりの入ったのにする？たこだけにする？って、ママさんに聞かれたんだよね。きゅうりも入れて、って言ったら、登場したのがこちら。この店では、出し方によって、たこの種類も違うみたいだね。いやはや、なんとも素晴らしい。

　こちらのたこは、ゆでだこにきゅうり、わかめを添えて、三杯酢でいただく『酢だこ』だったよ。これはこれで、シャキシャキきゅうりとふっくらたこのコラボが見事な逸品だったな。

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　そして、前回気になっていた『牛すじ煮込み』も頼んだよ。けっこう肉肉しくて、それでいて、しっかり牛すじの味がだしにしみ出している、これまた絶品。

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　となれば、2杯目には芋焼酎をロックで。

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　この店では、日本酒のラインナップもなかなか見事なんだ。『勝駒』や『林』がさりげなく並んでいるし、桝田酒造のお酒は『満寿泉』ではなく『仁右衛門』だし、となかなかにいい感じの富山の地酒が並んでいるんだ。

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　そして、今回もおでんを頼んだんだ。ふわふわした『はんぺん』は、よく味がしみていてぺろりと食べてしまったよ。

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　歴史のある店は、何ともあなどれないと感じた夜だったんだ。

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　この日は、CiC地下にあるカウンターだけの居酒屋「あらさん」に、実に久しぶりに寄り道してみたんだ。富山の地酒をカウンターの奥にずらりと並べているこのお店。1次会まで時間がある時の止まり木に使っていたけど、この日も、30分ほど時間を過ごすために寄り道したんだ。

　注文したのは『黒部峡』。新潟との県境、越中宮崎にある造り酒屋「林酒造」の代表銘柄である『黒部峡』は、この酒蔵の人気銘柄『林』と似た口当たりや香りを持った、素敵なお酒なんだ。

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　おつまみに『煮穴子』を頼んだら、こんななりで登場。「この上に載ってるの、わさびだよね」って、お店の人に確かめたら、「ええ。後から、追加でくれっていうお客さんがいらして、面倒だったから、たくさん盛ることにしたんです」だって。とはいえ、なにもこんなに盛り盛りにしなくても（笑）。

　ツーンと来る感覚が楽しかったけど、穴子の味もまた、お酒にぴったりの味わいで、なかなか見事だったよ。

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　カウンターの中には、県内の主な酒蔵の本醸造がずらりと並んでるよ。どれにするか迷ってみるのも、この店の楽しみの一つだよね。

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　短い時間でも、ホッとしたひと時を過ごせる素敵なお店だよ。

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　この日は1次会のあと、ちょっと寄り道しようと思ったんだ。

　CiCの後ろの県庁前公園に向かう道を歩いて、ローソン横の信号を渡った先に、元気に灯りを付けて営業していたのが、居酒屋「くだん」。若者で一杯のお店だったけど、小父さん二人連れでカウンターにおじゃましてみたよ。

　注文したのは芋焼酎。お通しには『あじの南蛮漬け』と、この季節にぴったりの一品ではないか。

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88_31←富山のいろいろを知りたい人は、ここを見てね〜。

　『さわらの生ハム』なる一品も頼んでみたよ。造りにしたさわらを燻製にした一品だったけど、そのいぶし具合がなかなか絶妙。日本酒にもぴったり合う感じが、みごとな逸品だったんだ。

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　気になるメニューが満載で、これは素敵なお店に出会えてよかったと、すっかり感激してしまったよ。

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　お酒のラインナップも、なかなかに豊富。芋焼酎が空いたから、おかわりしようとメニューを見回したところで、おおお、と目を見張ったんだ。なんと『磐城壽』を置いているではないか。

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　『磐城壽』は、以前、あいの風とやま鉄道に乗って、泊駅前のそば屋さん「くちいわ」に、そばと日本酒の旅としゃれこんだ時に出会った、福島の銘酒。そのときは、もともと福島県浪江町にあった酒蔵が、東日本大震災のために浪江町を出なければならなくなって、山形県の蔵を借りて醸造してる、っていう話を聞いていたんだ。

　近々、故郷浪江町に戻るっていわれてたから、この次に出会うときは、福島の酒ってことになると思ってたんだよね。この日のメニューには、産地に福島の文字。ちゃんと、蔵は福島に戻れたのだろうか。

　そんなことを思い出しながら、『磐城壽』のグラスを傾けたよ。

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　以前に飲んだ本醸造は、やや甘口できらめくような華やかな香りが、なんともいえず高貴な雰囲気を醸し出しているお酒だったけど、こちらも、その味わいを感じさせる見事な一杯だったよ。『磐城壽』。再会できて、ホントによかったぁ。

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