この夜は、富山駅前界隈で飲んだ後にもう1軒行こうという話になったんだ。ところが、どこのお店を訪ねても満席で入れず。う〜ん、そういう時間だったからだろうか。

　と、そこで思い出したのが、富山駅前の商業ビル「MAROOT」の1階にある「バール・デ・美富味」。この夜は、ちょうど人数分だけ座れるスペースがあったのだ。ラッキー。


　かくして注文したのが、『富山の地酒の利き酒セット』。富美菊酒造の羽根屋、林酒造の林純米吟醸など4種のお酒が味わえるんだ。羽根屋も林も、ボクの好みの地酒。スッキリした飲み口で、それでいて、ちょっとまろやかでフルーティな味わいは、老若男女に受けるに違いない酒。

　富山ブレンドは、県内の酒蔵がそれぞれの酒を集めてブレンドしてつくったお酒。富山の酒のいいところが集まってる素敵な味わいだったよ。酒ガチャの1杯は、その時その時で違うそうだけど、ボクがもらったのは、五箇山の酒『三笑楽』。



←富山のことをもっと知りたい人はここをタップするがよい。

　このお店では、スマホで注文する仕組み。支払いもクレジットカードか電子マネーだけのキャッシュレス店舗なんだって。そこがこれまでいまいちわかってなかったんだよね。

　注文の仕方も支払いの仕方もしっかり分かったところで、次回も安心して訪れてみたいものだ。

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　この日は、月一の散髪の帰り道に、新富町の雑居ビルの中にある居酒屋「中嶋」に立ち寄ってみたよ。ご主人が厳選した富山や全国のいい酒を、富山の肴と一緒にいただくお店なんだ。

　この夜は「富美菊」をグラスでいただいたよ。富山名産の『昆布巻かまぼこ』がお通し。ボク的には、こんな風に少し焼き目がついた方が香ばしくなって旨いと思っていたから、出てきたのを見てうれしくなったよ。

　そして、富美菊酒造のお酒も、ボク的には富山市と思っているのだ、全くもってご機嫌な夜になったのだった。



←ここに行けば富山の情報がいっぱいあるよ。

　『牛すじの煮込み』は、見つけるとついつい頼んでしまう一品。これがまた、超柔らかく煮込まれていて、味も超しみしみの素晴らしき逸品。ご主人の仕事の丁寧さが伝わってくる絶品だったんだ。これは、一皿ペロリといただいちゃうよね。



　そして、今年初めて口にする『ぶりかま焼き』。ちょっと小ぶりではあったけど、脂の乗りは絶妙の、素晴らしきぶりかまだったよ。こんな素敵なぶりかま焼きならば、お酒も進むというものだ。



　店のご主人は、以前はラーメン店を営んでいたんだって。だから、締めで出してる黒醤油スープのラーメンが評判を呼んでいるんだよね。次回は、そのラーメンを食べに行きたいものだと思ったよ。

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　この日は、西町で人気の居酒屋「葷酒山門」を初めて訪れてみたんだ。前々から何度か訪問したんだけど、その度に満席だったから、今回はかなり前に予約しての訪問だよ。かつての同僚と旧交を温めてみたんだ。

　クランク状になったカウンターは、一部にテーブルを添えて4人掛けになってたりして、そのレイアウトがかっこよくも面白い構造。では、ひとまず『ハートランド』をいただこうではないか。この店では、ビールも瓶での提供。



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　このお店で人気があるのは、『あての盛り合わせ』だよ。こんなお通しが7種盛りで一人前なんだ。いかすみポテサラ、かぼちゃバケット、チーズサンドクッキー、落花生の塩ゆで、さすの昆布じめ、生ハムの寿司、スモークチーズといぶりがっこ、といったラインナップ。

　単品で追加注文もできるというのが素晴らしい。何よりも、一品一品の味がとてもよくて、ついついおかわりしたくなる素晴らしき逸品なんだ。



　こんな素敵なお通しには、敬意を払って日本酒をいただかねばなるまい。富山の地酒も粒ぞろいだし、日本中から料理に合う酒を集めているといった感じ。元同僚は越中宮崎の酒、林酒造の『林』を、ボクは、秋田の酒、山本酒造の『ど辛』を頼んでみたんだ。

　この『ど辛』。『ど辛』というわりには少し甘みを感じる、それでいて、しっかりキレもある、素晴らしき日本酒だったよ。



　『赤ウインナ』は串揚げになってこんななりで登場（笑）。何とも個性的でしょ。衣がカリっとしていて、青のりの香りが効いている、素晴らしき一品だったよ。



　かくしてお酒はどんどん進むのだ。3杯目は『あらごしみかん酒』。みかんのつぶつぶがいっぱい入っていて、さわやかな一杯だったよ。ジュースみたいにさらっと飲めてしまうのだ。



　この店で一押しの『和牛すじあっさり肉豆腐』も頼んでみたよ。使われてる肉はすじだけなんだけど、そのすじが超絶柔らか。三つ葉も薬味として効いてて、とてもよいぞ。



　メニューが看板にぎっしり書かれていて、どれを頼んでも美味しいに決まってる、といった雰囲気なんだよね。その辺りがさすがの名店。再訪必至だと思ったよ。



　このお店、入口に小さく店名の看板が掲げてあるだけで・・・、



　ビルの入り口は真っ暗だから、この奥に店があるだろうかと、疑ってしまうほど。現に、元同僚からは「入り口、どこにあるの？」と泣きの電話が入ってきたほどだからね。

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　この日は、神通町にある蕎麦の名店「田村」で、日本酒飲みながら蕎麦をいただいたよ。前々から一度は入ってみたかったこのお店に、ついに訪れることができたんだ。

　このお店では、蕎麦は十割蕎麦で『もり蕎麦』一択。そして『天ぷらの盛り合わせ』が、ボク的には必須なんだ。『そば団子の揚げ出し』なるものがあったから、お酒のおつまみに頼んでみたよ。



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　蕎麦が出るまで、一献傾けようではないか。こんなときにはスタンダードに『立山』を熱燗でいただくに限るよね。能作製のすずの徳利に入った『立山』は、何だか口あたりがまろやかで少しフルーティな甘い香りも感じる、全く別の酒に感じる味わい。こんなにも酒の性質を変えるのかと、驚くばかりだったよ。

　お通しの漬物も、奈良漬けあり、白菜の浅漬けありと、どれも日本酒にぴったり合うのだ。



　こちらが『そば団子の揚げ出し』だよ。まずもって、だしがとっても良い。そば団子のもちっとした食感もよく、団子からただよう蕎麦の香りもよく、これまた日本酒にぴったりだったんだ。これをいただけただけでも、この店に来たかいがあったというものだ。



　ここで、そば茶でいっぷく。



　では、本日メインの蕎麦と行こうではないか。この店では、北海道、鳥海山、越前、熊本と日本中のそば粉を仕入れて、それぞれの粉だけで蕎麦を打ってるんだ。どこにしようか迷ったけど、初めての訪問なんだから、ここはやっぱり地元産でしょ。



　かくして、『山田』の蕎麦にしたよ。少しかためで、それでいてつるんとした喉越しが見事だったな。噛みしめてもざらつきのない仕上がりが、まさに絶品。その上、そばつゆがさらに素晴らしいんだ。だしは、香らないけどしっかり入っているのがありありとわかり、喉の奥で旨味を支えているんだ。



　『天ぷらの盛り合わせ』は、えび、氷見産ふぐ、よもぎ入り胡麻団子、舞茸、かぼちゃ、ナス、有機にんじん（パプリカかと思った）に、プチヴェールと盛りだくさん。プチヴェールは、総曲輪にある「地場もん屋」でときどき見かけて、気になっていたけど、お初が天ぷらとは。

　ふぐがこれまたねぇ、さくさくと揚がっていて旨味たっぷりの旬の絶品だったよ。胡麻団子も、よもぎの苦味が、能作のすず徳利で甘くなった立山と、絶妙にマッチしていたよ。



　粋なカウンター。



　アルコールは、日本酒を中心としたラインナップなところが、蕎麦屋さんらしいよね。



　この一品群がまたいいのだ。



　すべての料理が日本酒とマリアージュした素晴らしきお店。昼に行くのは実にもったいないと思うばかりだったよ。この店の蕎麦ならば、富山の酒と一緒に心ゆくまで味わいたいね。

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　この日は同僚のSさんと、Sさんのテリトリー、高岡で飲んでみたんだ。高岡で飲むならここでしょ、といって連れられたのが、桐木町にある「炉ばた焼き　陣太鼓」。ミシュランにも載ったことのある、老舗の炉端焼き屋さんだよ。

　まずは、生ビールでのどを潤すのだ。何しろ高岡駅の改札前で待ち合わせて、ここまで歩いてきたからね。って、5分程度の道のりなんだけど。



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　この日のおすすめに『ガメエビ』があったから頼んでみたよ。

　石川では『ガスエビ』と通称されるこのエビは、昔は、色が悪く甘エビよりも見た目がよくないことから、カスエビと呼ばれていて、それがなまって『ガスエビ』と呼ばれるようになったのだとか。甘エビよりも味がよくて、それでいて収穫量が少なく足も速いから、今では高級エビとして珍重されているんだって。

　ボクがこの『ガメエビ』と初めて出会ったのは、氷見の民宿で。料理に造りの盛り合わせが出たんだけど、まぁ、ありきたりの魚が並んでるだけだったんだ。せっかくだからといって、宿の人に氷見特有の魚だけで盛り合せを、と頼んでみたら、大皿に、見たことのないのがずらりと並んだ見事な盛り合わせが登場。その中ほどに、でんと並んでいたのが、甘エビよりも一回り大きな『ガメエビ』だったんだ。

　氷見でしか採れなくて、揚がっても氷見だけで食べられてしまうレアな海老だと聞いて、一尾食べると、これまた素晴らしい味に感嘆したことを、今でもよく覚えてるよ。

　この日の『ガスエビ』も、確かに甘エビよりも美味。1尾でも、食べたなぁ、って気持ちになれる、存在感たっぷりの一品だったんだ。



　続いて、この店の看板メニューの一つ、『すり身揚げ』だよ。白身の魚を丸く揚げたすり身は、ふんわりとしていて魚の旨味が凝縮した、素晴らしき一品。

　この間、NHKの朝のバラエティ「あさイチ」で富山特集をやってたのを、さらに富山のローカル番組「UPっぷ富山 きとラボ」で放映してたのをたまたま見たんだけど、その中で、富山で人気の食材『すり身』を使った居酒屋メニューとして映ったのが、この店の『すり身揚げ』だったんだ。

　確かに、富山のすり身揚げを代表する一品として選ぶにふさわしい逸品だったよ。



　続いて登場したのは、これまた、この店の看板メニューの一つ『ととまる』。すり身と山芋を合わせて、お好み焼き風に焼いた一品なんだ。ソースとかつおぶしをかければ、ほぼお好み焼きなんだけど、すり身の魚風味や山芋の食感もあって、相当の美味だったのだ。



　生ビールはあっという間に空いて、2杯目に。富山の地酒をラインナップした利き酒セットがあったから、頼んでみたよ。

　『立山』『勝駒』『満寿泉』と今の富山を代表する銘柄がグラスに入って登場したよ。下に敷いた紙に、お酒の名前が書いてあるから、わかりやすい。でも思ってたほど味の違いは、感じられなかったんだ。ボクって意外とバカ舌だったのね（笑）。

　どの一杯も、スッキリした呑み口が料理にはぴったりで、富山の酒のクオリティの高さを実感するばかりだったよ。



　この日のオススメは、こんな感じ。その日の一番いいところを提供してくれるんだね。



　高岡には素敵なお店がまだまだありそうな予感で一杯になった夜だったよ。

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　この日は、富山駅の駅ナカ「とやマルシェ　のれん横丁」にある、富山の魚を食べさせるお店「カニ海鮮問屋　魚どん亭」に寄り道してみたよ。富山の地酒メニューがあって、『上撰　福鶴』を見つけたので頼んでみたら、出てきたお酒は『上撰　風の盆』。まぁ、どっちも八尾の造り酒屋、福鶴酒造で作ってるお酒だから、いいっちゃ、いいんだけどね。

　『上撰　風の盆』は、甘みと辛みのバランスが良い、すっきりした飲み口のお酒。升からこぼれんばかりに盛り盛りで登場したよ。肴を引き立てて、それでいて、自分の存在もおろそかにしない、飲み飽きないお酒だと思ったな。お米がいいからなのか水がいいからなのか、富山の銘酒って、どれも上質な感じが素敵だね。



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　さて、そんな富山の地酒には、富山湾の魚を合わせるしかないではないか。この日は、『造りの盛り合わせ』一人前を肴にしてみたんだ。醤油は、もちろん新湊の『中六醤油』でしょ。

　さわら、ぶり、たこ、甘鯛、甘えび、ばい貝と、6品を盛りつけた一品は、盛り付けも見事。見るからに食欲をそそるのだ。



　どの魚も、一つ一つが新鮮。こりこりしたばい貝も、身のしっかりつまった甘えびもどちらもよかったよ。ボク的には、表面を炙ったさわらの奥深い味わい、名にふさわしい甘さを持って柔らかく口の中に広がる甘鯛の味わいが、さらに素敵だと思ったな。



　壁面の手書きメニューを見ると、それだけで、これおいしいに決まってる、と主張してるみたい。



　いろんな海鮮丼があって、お腹を満たしたい人にもうれしいお店だね。県外客がたくさん訪れるお店だと思うけど、このお店の魚ならば、だれもが納得だと思うんだ。



　富山の地酒もこれだけ揃ってるしね。



　そして、本日のおすすめにも、北陸界隈の様々な旬が目白押し。



　県外客はもちろん、富山県人が食べても納得の、素敵なお店だったよ。



　お店の前には、本日仕入れた魚が売られていて、お土産にもできるみたい。まぁ、天然平目は、かなり値段もよさげだけどね。

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