この日は、梅沢町の老舗食堂「塩苅食堂」で『チャーシューメン』を食べたよ。朝からにわかにこの店のチャーシュー麺が食べたくなったんだ。ここに来るのは2年ぶりだから、久々の訪問だね。

　かくして登場したのがこちら。



←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　どこまでも透明でありながら、しっかりと旨味を感じるスープが素晴らしい。よくよく味が染みていて、バラバラとほどけていく柔らかチャーシューも素晴らしい。全くもって素晴らしきチャーシューメンなのだ。



　ところどころちりちりしてるのに、ところどころ真っ直ぐ、っていう自家製麺もまた素晴らしい。どこをとっても素晴らしきチャーシューメンなのだ。



　昨今の世の中のすう勢から、値上げの洗礼を受けたメニュー。とはいえ、おおむね1,000円で食べられるのだから、けっこう頑張ってるといえるのかもね。



　この店をひいきにしていて、富山でライブがあるたびに訪れている葉加瀬太郎さんのサイン。お隣には、宮川大輔さんのサインもあったよ。なかなかのステイタスを感じるサインなのだ。



　いつまでもあり続けてほしい、富山遺産的お店だよね。

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　この日は、桜町にある雑居ビルの1階「匠庵」の『ラーメン』で、ビールをいただくのだ。「こういうラーメンを、まさに昔ながらのと呼ぶに違いない」といった一品。この澄んだ色合いなスープは唯一無二でしょ。

　色に合わせて、味もまたあっさり。それでいて、れっきとした醤油ラーメンの醤油らしさをしっかりと感じるところがマジックだよね。



←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　そんなラーメンは、『キリンラガー』と一緒にいただくのだ。



　せっかくだからもう一品と思って注文したのが『牛すじ煮込み』。これがまた、牛すじがトロトロに柔らかい、見事な逸品。味噌と醤油を合わせただしもまた、いい味出してるんだよね。



　ラーメンは1種類のスープのみと、いたってシンプルなメニュー。この日は、ラーメン食べに来たんだけど、餃子とか炒飯とか、おお、親子丼などというメニューもあるではないか。まぁ、この日は、ご飯はおにぎり1個分しか残ってないって、ご主人に言われちゃったんだけどね。



　おつまみのラインナップも充実していたよ。この店でラーメン食べずにじっくり飲む、っていうのもいいかも。

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　この間、高山に行ったときに、高山ラーメン屋さんを2軒、はしごしてみたよ。2軒目に訪れたのは「まさごそば」。この店の先代が『高山ラーメン』を考案したという、元祖高山ラーメンのお店だよ。

　となれば、注文は『中華そば』一択でしょ。登場したのがこちら。



←富山のいろいろを知りたい人は、ここを見てね〜。

　けっこう色濃い目だけど、さほど醤油の味が強くないところは、富山の黒醤油ラーメンと似ているね。魚出汁の香りは控えめだけど、確かに入っていると感じるほどには、しっかり和風のスープだったよ。これが元祖の味なんだね。

　カウンターに座ったから、作っている様子が見えたんだけど、驚いたことに、スープを入れる前にねぎを丼に入れていたんだ。なるほど、そうしたら、ねぎに火が通って辛みとかを感じなくなるから、適度な薬味になるんだね。



　麺は、これまた細目。でも、これがスープによく絡んで、和風の旨味を引き立たせてくれるんだ。元祖の味は、いやはや全くもって素晴らしい。



　先に、中華そば一択でしょ、って書いたけど、この店には、実は中華そばしかないのだ（笑）。小、並、大から大きさを選ぶの。麺の重さによって値段が違うんだけど、100ℊ400円とはっきりしているのが心地よいね。

　先に行った「つづみ」にも『お子様ラーメン500円』というメニューがあったけど、小50ℊが1杯400円というのは、高山ラーメンをはしごしたい人のために、用意してあるメニューなのかも。



　このお店、店先の行列ができるところに、日傘を置いてるんだ。お店の前が西側になるから西日が差して、夏にはとても暑くなるみたい。何ともありがたい、心配りだよね。



　この日は、けっこう日差しの強い日だったから、みんなありがたく差していたよ。もちろん、ボクも使わせてもらったのだ。

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　この間、高山に行ったときに、高山ラーメン屋さんを2軒、はしごしてみたよ。高山まで来たからには、高山ラーメンを味わうしかあるまい。

　1軒目は「つづみ」。富山にも漢字で同じ名前のお店があるけど、高山のお店はひらがななんだ。もっとも、ラーメンは味も見た目も違うから、つながりはないと思うけどね。



←富山のいろいろを知りたい人は、ここを見てね〜。

　注文したのは、もちろん『中華そば』。数量限定の味付玉子をトッピングしてもらったよ。登場したのがこちら。透明なスープに細めの麺とちょっとのねぎ、控えめなチャーシューと、いかにも高山ラーメンらしいビジュアルだよね。　



　高山ラーメンの麺、って、ちょっとぼそっとしてて歯ごたえを感じる独特の食感があるよね。その食感が、「らしさ」になってるんだ。スープを一口すすると、ふわっと広がる魚出汁の香りが、これもまた、高山ラーメンらしさ。その独特の味わいに引き込まれて、あっさり一杯食べてしまえるんだよね。



　お店のメニューがこちら。チャーシュー麺とかワンタン麺とかバリエーションもあったけど、ボク的にはやっぱり中華そば一択で。絶賛ダイエット継続中のボクとしては、半玉の『お子様中華』にするか迷ったけど、まぁ、一人前の量を確かめたいという思いもあって、普通に一杯頼んでみたんだ。



　裏を見たら、『冷し中華』まであるではないか。『高山ラーメンの冷し中華』なのだとしたら、それはどんなのだろう、と、とても気になったよ。



　お店の前には、ずらりと行列ができていたけど、ラーメンだけあって人の入れ替わりも早いのだ。

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　石倉町商店街は、狭い路地に面した昔ながらの商店街。今は、やめてしまったお店も年々増えてきて寂しい限りだけど、昭和な面影を残した、レトロな街並みの通りが続いているよ。この店も、そんな通りにあった一軒。

　お店の名前は、そば処「たかよし」。そば処、っていいながら、この店で一番人気なのは、和そばではなく中華そばなのだった。

←富山を元気にするブログがいっぱいあるから、見てね。

　この店に来るたび、いつも『今日は、中華そばじゃないのにしようかな』って迷っていたんだ。でも、迷ったあげくに、結局中華そばにするのもいつものことだったよ。そして、この日も、チャーシューメンを頼んでしまったな。

　丼をおおうように、チャーシューが５枚。スープは、あっさり鶏ガラだけど、それなりに塩味が効いていて、それでいて、最後まで全部食べ尽くしたらちょうどよかった、って感じる絶妙さ。

　赤かまぼこが入っているところといい、そのすべてから、懐かしさを感じずにはいられない、富山遺産的中華そばなんだ。そう、ラーメンではなく、中華そばとしか呼べない感じ。

　こういう渋い壁の様子も、昔ながらの感じだったよね。

　扉を開けて入ると、テーブルが２列に並んでいるという、こういうレイアウトもまた、昭和な雰囲気をかもしだしていたのだった。

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　この日は、西山王町にある誠にもって老舗の食堂「まえやま食堂」に寄り道してみたよ。この間訪れたとき、次は『中華そば』にしようと誓っていたんだ。毎度のごとく、せっかくだから『チャーシューメン』にしたよ。

　登場したのがこちら。見事なまでにチャーシューにおおわれた丼が、登場したよ。



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　スープは、『中華そば』の名にふさわしい、あっさりした、それでいて醤油味と塩味がしっかり効いた絶妙な味わい。そして、こういう麺を中太というのだろうか。昔からこの麺とこのスープで出しています、と静かに主張していたんだ。



　特筆すべきは、6枚ものったチャーシュー。ほろほろと柔らかく、かなり厚めのチャーシューは、麺と一緒に食べていっても、チャーシューの方が残るほどのボリューム。この店ならではの、独特の香りは香辛料だろうか。このチャーシューのファンになってる人もいるに違いないと思ったよ。



　お好み焼きと人気を二分する、というのも納得の『中華そば』だったな。

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