この日は、神通町にある蕎麦の名店「田村」で、日本酒飲みながら蕎麦をいただいたよ。前々から一度は入ってみたかったこのお店に、ついに訪れることができたんだ。

　このお店では、蕎麦は十割蕎麦で『もり蕎麦』一択。そして『天ぷらの盛り合わせ』が、ボク的には必須なんだ。『そば団子の揚げ出し』なるものがあったから、お酒のおつまみに頼んでみたよ。



←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　蕎麦が出るまで、一献傾けようではないか。こんなときにはスタンダードに『立山』を熱燗でいただくに限るよね。能作製のすずの徳利に入った『立山』は、何だか口あたりがまろやかで少しフルーティな甘い香りも感じる、全く別の酒に感じる味わい。こんなにも酒の性質を変えるのかと、驚くばかりだったよ。

　お通しの漬物も、奈良漬けあり、白菜の浅漬けありと、どれも日本酒にぴったり合うのだ。



　こちらが『そば団子の揚げ出し』だよ。まずもって、だしがとっても良い。そば団子のもちっとした食感もよく、団子からただよう蕎麦の香りもよく、これまた日本酒にぴったりだったんだ。これをいただけただけでも、この店に来たかいがあったというものだ。



　ここで、そば茶でいっぷく。



　では、本日メインの蕎麦と行こうではないか。この店では、北海道、鳥海山、越前、熊本と日本中のそば粉を仕入れて、それぞれの粉だけで蕎麦を打ってるんだ。どこにしようか迷ったけど、初めての訪問なんだから、ここはやっぱり地元産でしょ。



　かくして、『山田』の蕎麦にしたよ。少しかためで、それでいてつるんとした喉越しが見事だったな。噛みしめてもざらつきのない仕上がりが、まさに絶品。その上、そばつゆがさらに素晴らしいんだ。だしは、香らないけどしっかり入っているのがありありとわかり、喉の奥で旨味を支えているんだ。



　『天ぷらの盛り合わせ』は、えび、氷見産ふぐ、よもぎ入り胡麻団子、舞茸、かぼちゃ、ナス、有機にんじん（パプリカかと思った）に、プチヴェールと盛りだくさん。プチヴェールは、総曲輪にある「地場もん屋」でときどき見かけて、気になっていたけど、お初が天ぷらとは。

　ふぐがこれまたねぇ、さくさくと揚がっていて旨味たっぷりの旬の絶品だったよ。胡麻団子も、よもぎの苦味が、能作のすず徳利で甘くなった立山と、絶妙にマッチしていたよ。



　粋なカウンター。



　アルコールは、日本酒を中心としたラインナップなところが、蕎麦屋さんらしいよね。



　この一品群がまたいいのだ。



　すべての料理が日本酒とマリアージュした素晴らしきお店。昼に行くのは実にもったいないと思うばかりだったよ。この店の蕎麦ならば、富山の酒と一緒に心ゆくまで味わいたいね。