この日は、富山の至宝「電気ビルレストラン」で改まった会食があったんだ。何が改まってるかというと、料理が別格にいい感じだったんだよね。

　まずは、前菜4品。ふわっとしたせんべいみたいなのは『チュイル』というフランス風のウエハース。升の底にしきつめたごま塩を付けていただくんだ。あとは、富山の銘米「富富富」で作ったフランス風ライスプディング『リ・オレ』、富山湾でとれた牡丹海老、金時人参をのせた本鮪と、どれをとっても、お初にお目にかかる一品ばかりだったよ。



←ここへ行けば富山にくわしくなれるよね。

　今が旬の『香箱蟹』が泡を吹いて（笑）登場。カニ味噌も入れ込んだソースが、それでいてとってもフレンチな味わいなんだ。一口いただくだけで、北陸の海よありがとうと、感謝の言葉を捧げたくなる絶品だったよ。まぁ、見た目通りの美味しさ加減だよね。



　『牛すね肉のロワイヤル』は、富山牛のすね肉を使った茶碗蒸しのような一品。



　こちらは、『氷見うどんのマリニエール』。魚介の香り豊かなソースと共にいいただく氷見うどんは、これまで食べてきたどのうどんの味をも上回る、最上級の逸品だったよ。



　甘鯛の鱗を付けたまま焼いた『滑川産甘鯛鱗焼』は、鱗のサクサクした触感が面白くも心地よい一品。鱗も、こんな風に調理されれば、本望だろうと思うんだ。



　口直しということで、途中に冷たいスイーツ『グラニテモヒート』が出てくるのも、いけてるフレンチ料理の証し。



　メインには高岡酒粕牛肉のポワレ。もう、極上としか言いようのない一品だったよ。



　最後のデザートとコーヒーで、余は満足なのだった。



　これだけ素敵な料理だから、ワインだって白を1本、赤を2本空けてしまったんだ。なんとも素敵な夜だったよ。そして「電気ビルレストラン」のお料理は、きっとまだまだこんなものではないんだろうと思ったんだ。